Quy trình làm vang

Rượu vang làm từ nho Primitivo di Manduria có nồng độ cồn rất cao và đôi khi có vị đắng nhẹ. Những trái nho làm ra vang hảo hạng này được thu hoạch từ những gốc nho có tuổi đời 80 đến 100 năm. Thông thường, những cây nho có tuổi từ 30 đến 115 năm là sẽ được liệt kê vào danh sách Old Vines. Đó cũng là lý do tại sao trên nhãn hiệu của chai vang cao cấp này lại có chữ Old Vines. 

Sau khi thu hoạch cẩn thận bằng tay, nho được phơi khô để lượng đường và axit trong nho đậm đặc và cô đọng lại.

Sau đó mới được nghiền ép và bước vào giai đoạn lên men theo phương pháp truyền thống Appassimento. Quá trình lên men kéo dài khoảng nửa tháng. Bước tiếp theo, phần nho đã lên men đó được cho vào các thùng gỗ sồi 12 tháng để ủ trưởng thành. Tiếp tục để nghỉ trong chai 6 tháng nữa mới cho ra thị trường.

Hương vị vang Gran Appasso Edizione Old Vines

Rượu có màu đỏ sẫm. Mang chút hương vani, tuyết tùng, đinh hương, gỗ sồi, tiêu đen và cả hương socola ngọt ngào. Tannin tốt cùng với vị chua, cay và hơi đắng nơi đầu lưỡi. Tuy nhiên khi uống và nuốt trọn lại thấy vị ngọt thanh và thơm thảo trong vòm họng. Thực khách sẽ thấy với cùng hài lòng khi thưởng thức hương thơm sôi động và cá tính này.

Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 16-18 độ C, sau đó rót ra bình Decanter cho rượu thở khoảng 40 phút. Gran Appasso Edizione Old Vines kết hợp với các món thịt như: Bò bít tết, phomai, thịt nướng, thịt nguội, salami,…